베이커리 창업 ABC : 자격 요건, 창업 비용, 수익 구조

우리 집 근처에 빵집이 새롭게 오픈하였는데, 사장님은 중년정도 되신 것 같은데 베이커리를 배우셔서 이번에 창업을 하신 것 같았다. 꽤 많은 사람들이 오가고 대량으로 어딘가에 배달되는 것도 종종 보았다. 우리가 아는 파리바게트와 같이 각종 베이커리, 디저트를 취급하는 곳은 아니고 익히아는 호밀식빵, 잡곡식빵, 플레인 식빵이나 모닝빵 같은 종류, 치아바타 이런 부류의 빵들을 만들고 판매하고 있다.

베이커리 창업 시 자격 조건, 창업 비용, 수익 구조 등에 대해서 궁금해졌다.

 

베이커리 창업 ABC :  자격  요건, 창업 비용, 수익 구조

1. 자격 조건

2. 창업 비용

3. 이익 구조

4. 기타 고려사항

 

1. 자격 조건

• 자격증 : 반드시 필요한 자격증은 없지만, 제과제빵 관련 자격증(예: 제과기능사, 제빵기능사 등)을 취득하면 창업에 도움이 된다.
• 교육 과정 : 제과제빵 관련 학원이나 전문 교육기관에서 교육을 받는 것이 좋다. 한국폴리텍대학, 서울현대직업전문학교 등 다양한 교육기관이 있다.
• 경험 : 실무 경험은 매우 중요하므로 다른 베이커리에서 일해보거나, 교육기관에서 실습을 통해 경험을 쌓는 것이 좋다.

 

2. 창업 비용

베이커리 창업 비용은 위치, 규모, 장비 등에 따라 크게 다를 수 있다. 아래는 대략적인 비용 항목이다.

• 점포 임대료 : 위치에 따라 월세가 다르다. 일반적으로 대도시 중심가는 월세가 높고, 주거지역이나 외곽은 비교적 낮다. 인테리어 비용 : 인테리어는 베이커리의 분위기를 결정짓는 중요한 요소로 규모와 스타일에 따라 비용이 달라지며, 일반적으로 1,000만 원에서 수천만 원까지 소요될 수 있다.
• 장비 및 설비 : 오븐, 믹서기, 냉장고, 쇼케이스 등 기본 장비 구매 비용이 필요하다. 대략 1,000만 원에서 3,000만 원 정도가 소요된다.
• 초기 재료비 : 첫 발주를 위한 재료 구입비용. 대략 200만 원에서 500만 원 정도
• 기타 비용 : 광고비, 인허가 비용, 기타 소모품 등. 대략 300만 원에서 500만 원 정도
• 한 가지 예를 들면, 커피홀 베이커리 창업비용은 2022년 기준으로 총 124,938,000원이라고 한다. 이비용에는 인테리어비용, 잡비 등이 포함된다. 또한, 베이커리카페 창업비용은 보증금 및 권리금을 제외하고 대략 3,300만 원에서 3,600만 원으로 추정된다.

 

3. 이익 구조

이익 구조는 매출, 원가, 운영비 등에 따라 다르며 대략적인 계산 예시는 다음과 같다.

월 매출 : 소규모 베이커리의 경우 월 매출 500만원에서 2,000만 원 정도를 예상할 수 있다.

• 원가 : 재료비, 소모품비 등으로 월 매출의 30%에서 40%가 소요된다.
• 운영비 : 임대료, 인건비, 전기세 등 운영비로 월 매출의 20%에서 30%가 소요된다.
• 순이익 : 월 매출에서 원가와 운영비를 제외한 금액이 순이익이 된다. 일반적으로 순이익은 매출의 20%에서 30% 정도로 예상할 수 있다.

 

4. 기타 고려사항

• 위치 선정 : 유동인구가 많은 곳, 주거 밀집지역, 학교나 회사 근처 등이 좋다.
• 메뉴 구성 : 다양한 고객층을 타겟으로 다양한 메뉴를 구성하는 것이 좋다. 인기 있는 메뉴와 차별화된 메뉴를 적절히 배합해야 한다.
• 마케팅 전략 : 온라인 홍보, SNS 마케팅, 이벤트 등을 통해 고객을 유치해야 한다. 초기에는 시식 행사나 할인 이벤트 등을 통해 입소문을 내는 것이 중요하다.
• 위생 관리 : 식품 위생 관리가 중요하다. 정기적인 청소와 위생 점검을 통해 고객에게 신뢰를 줘야 한다.

 

 

베이커리 창업시 자격 조건, 창업 비용, 수익 구조 등에 대해서 알아보았다. 

베이커리 창업은 준비가 철저히 이루어져야 성공 가능성이 높다. 충분한 사전 조사와 준비를 통해 성공적인 베이커리를 운영해야 할 것이다.

 

 

베이커리 창업시 필수 체크리스트!